Agricultural

Agriculture

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資源循環プロジェクトは、〈健康のための食〉をテーマに
情報の発信と安全な食材の提供をしていきたいと考えます。

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英語のカルチャー（culture）の語源をご存じでしょうか･･･
一般的には文明・文化と訳されますが、本来は「耕作」「栽培」の意が語源なのだそうです。
このことからもおわかりのように、農業は文化そのものであり、瑞穂の国〈日本〉にとって、

特別の意味をもって受け継がれてきたことはいうまでもありません。

まず、〈食〉の自立のためには・・・

「環境と農業と医療」この3つが一体となった、新たな地域自給ＣＳＡ方式を
確立させます。自らが体験してこそ、本当の循環型農業であると考えます。

安全な食材の確保...
ゼロエミッション...
ＣＳＡ方式...（Community Supported Agriculture)
産地直送（国内版フェアトレード）...
食農教育...

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●安全な食材の確保...

この地球上の限られた場所で私たちは農業は営まれていますが、
そこには大気汚染もあり、酸性雨も降ります。
また、大地に肥料、農薬の残留がなくとも種子には農薬の残留が
あります。
さらに、遺伝子組み換えの問題についても十分認識しておかなけ
ればなりません。
農産物の安全性を追求していったらきりがないほどですが、私たち
はより安全性の保証できるものを確保しなければなりません。

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上加茂ドリームファーム森田さんの京野菜

●ゼロエミッション...

１．エコクッキングの推進
私たちが口にする農水産物は、本来は捨てるところは無いはずです。　ところが飽食化の時代の現在、家庭から出る生ごみの40％がまだ食べられるものだといわれています。材料を余すところ無く調理することが大切です。

２．生ごみリサイクルの推進
　生ごみの「都市コミュニティ型（中型）循環システム」の構築を目指し、地域コミュニティでの生ごみリサイクルの仕組みづくりに取り組みます。小規模事業所、農産物の流通業者、地域住民、学校などの生ごみ　リサイクルを推進します。

３．家庭用生ごみ処理機の普及

現在、消費者の中に「自由に（タダで）ゴミをだせる」という感覚があるのは否定できません。「家庭の生ゴミ資源として循環させる」ことを提案する上で、導入時の家庭におけるコストの発生を最小限に抑えるように努めます。
また、各関係者などの協力を得て媒体剤を改良し、全メーカーの生ごみ処理機に対応したバイオ床材を普及させ、メーカーの垣根を取り除き、質の高い均一の一次堆肥の生産を家庭でできるようにします。

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京アジェンダ21フォーラム食の循環ワーキンググループの活動

生ごみ堆肥を使った花の寄せ植え教室

新風館のTAWAWAさんのメニュー

●ＣＳＡ方式...

有機農産物の域内流通を促進するため、特定の消費者と生産者間での予約販売による宅配事業。 CSAの仕組み自体はシンプルで、その地域の消費者が会員となり農家から前払いで1年分の農産物を買い上げるというもので、地域の農業を支えるシステム。
沢山取れたときも、天候不順などで収量が落ちたときなど、リスクもメリットも共有するというものです。

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季節の採れたて農産物

●産地直送（国内版フェアトレード）...

通常の流通では採算が合わないけれど、しっかり残したい味。

隠れた産地のとっておきの食材を、適正な価格で調達、販売します。
作る人、食べる人、そしてこれからも頑張っていただきたい沢山の人達。これは、〈三方善し〉ではないかと思います！

ＦＳＵＮ支部として、国内外の災害用目的で初動活動をためらわずに出来る、継続支援を可能とする基金作りとしたいと思います。
　

●食農教育...

1年に４．５人の赤ちゃんしか生まれない福岡市の北崎地区。

当然、高齢化が進んでいます。

この町に保育園は二つ。ひとつは数人の園児・・・

もうひとつの北崎保育園は定員を超える園児たちが。

この保育園の給食は全部先生たちの手作りです。

玄米と無農薬野菜、それから味噌・漬物も。

子供の頃に食べた本物の味は、大きくなっても忘れません。

福岡市西区・北崎保育園

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福岡市西区北崎保育園の大神理事長

北崎保育園の給食の野菜や米は全部、理事長が

作っています。

エコクッキングの原点は中国医学理論に基づいた薬膳料理思想にあります。

つまり、「野菜を丸ごと使うことでその野菜が持つ栄養・エネルギーを１００％とれる」＝一物全体食思想や「自分が生きている風土と一体化し、旬のものを食べる」＝身土不二（しんどふじ）の思想が基本となっているのです。

エコベジ実践のポイント

●旬の食べ物、それも地元のものを!
●丸ごと命を大切にいただく　　　　　　　
●穀類5:野菜・海草3:動物性タンパク質1　
●油脂・糖分は控えめに。
●未精製食品(米・砂糖・塩など)を使う。　
●乾物・醗酵食品など、伝統素材を食べましょう。
●化学物質はできるだけ避けましょう。
●よく噛んで、楽しく食べましょう！

旬のものは安くて生産も省エネルギー。それに栄養も豊富で味も良し。
野菜を育てるのも〈コンポスト〉を使い、ゼロエミッションで・・・
肉は野菜よりも食べるまでに大きなエネルギーが必要です。たまにはベジタリアンになったつもりで献立を。

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これからの季節は、〈かぼちゃのほうとう〉！